Какие меры предосторожности должны быть приняты при удалении холодные овощи в горячей тефлоновой посуды?

Итак, я использую тефлоновые кастрюльки для приготовления овощей, только.

Помидоры должны быть добавлены после того, как лук сделали. Помидоры обладают воды в них и, очевидно, ниже температуры чаши.

Я боюсь, что в долгосрочной перспективе это может в конечном итоге повредить тефлоновую посуду.

Какой у нас выход?

+368
d370urn3ur 19 дек. 2014 г., 22:41:25
18 ответов

Мыть руки в масле, после снятия масла с мылом может помочь. В качестве последнего варианта кювет, считаю отбеливатель (но он работает - он делает).

+992
Hugo Doyon 03 февр. '09 в 4:24

Единственная причина я когда-нибудь готовить в пластик, если я не хочу разгребать. Вот почему для этих мешках начнем с того, чтобы сделать очистку легче. Алюминиевая фольга будет сделать то же самое, поэтому я использую пергаментную бумагу, чтобы выровнять мои кастрюли, если я использую невесело ингредиенты.

+871
GuruHaka 22 февр. 2015 г., 7:53:14

Опираясь на то, что @Джо уже говорил.

Чизкейк поднимается, так как температура воздуха в ловушке внутри смеси идет вверх, он стремится двигаться вверх. Это создает эффективную пружина толкает перемешиваем. Чем горячее печь, тем сильнее силы, поскольку чем больше градиент температуры между воздухом внутри смеси и верхней части печи.

Это явление иногда называют духовка весной, особенно среди пекарей хлеб (который кстати сойти с ума, пытаясь увеличить его!). Как ваш микс повара, она теряет эластичность и становится жесткой. В случае чизкейк, это в основном за счет коагуляции яичного белка. Таким образом, эффект пружины печи происходит в основном на начальном этапе приготовления.

Отличается от хлебопеков, вы хотите минимизировать этот эффект. Ключ заключается в том, что есть яйца, приготовленные с наименьшим градиентом температуры между центром и верхней части печи. Яйцо сворачивается около 70 градусов, так что вы не нужны высокие температуры, чтобы установить чизкейк.

Один простой, но трудоемкий подход можно было бы начать готовить чизкейк при более низких температурах и только после того, как поставил вас, чтобы увеличить его, чтобы получить подрумянивания сверху. Один способ проверить это, чтобы потрясти его и посмотреть, если верхняя движется или нет, или просверлить его зубочисткой. Водяная баня также помогает уменьшить скорость, с которой нагревается смесь, поскольку она эффективно 'щиты' торт с прослойкой, которая имеет более высокую теплоемкость.

+844
Jainil Ajmera 2 мар. 2019 г., 2:57:17

Я хотел бы узнать больше о эффективных стабилизаторов на основе яиц выпечку и подобные блюда. Я слышал, что некоторые люди используют желатин, но не что сделать торт ( японский чизкейк) имеют текстуру желе? Есть другие варианты, если это так, как я хочу, чтобы сохранить свет, яйцо-г пышность этих блюд?

+751
Nax 17 окт. 2013 г., 1:47:01

Отличное место для начала является научная американская статья, Почему яблочные ломтики становятся коричневыми после кастрирования?

Обесцвечивание яблок вызвана окисления, которая, в случае с яблоками, это на самом деле вызвана кислорода (это не всегда так). Конкретно это вызвано фермента в Apple вызвало полифенолоксидазы (ПФО).

Есть много вещей, которые вы можете попробовать, если вы хотите предотвратить Браунинг:

  • Во-первых, выбрать тип яблока, который имеет более низкую ППО. Яблоки классифицируются как "выпечка" яблоки имеют тенденцию быть лучше для этого, хотя это не всегда надежный показатель. Орин, японское яблоко, как говорят, обладают мягким вкусом ананаса и имеет очень низкую ППО (не коричневый). Голден Делишес и Гренни Смит тоже хороши в этом отношении. Взгляните на этот аннотированный список наиболее распространенных сортов яблони для более.

  • Предположение, что большинство людей даст вам - использовать лимонный сок - работает по двум причинам. Одна заключается в том, что лимоны имеют высокое содержание антиоксидантов, которые предотвращают окисление, как следует из названия. Другой кислотности; снижение pH в некоторой степени подавляет окисление.

    Поэтому применять эти знания; если вас беспокоит вкус придает сок лимона, понимаю, что практически все фрукты (кроме яблок) с высоким содержанием антиоксидантов и большинство фруктовых соков не менее слабокислой. Выбираем то, что ближе по вкусу Яблоко, или не столько столкновение; ананасовый, грейпфрутовый или апельсиновый сок может быть лучше ставки. Некоторые специи содержат большое количество антиоксидантов; если ваш десерт включает в себя много корицы, а затем посыпать корицей, что непосредственно на яблоки, это также является мягким антиоксидантом и, по крайней мере, замедлить Браунинг.

  • Альтернативы, вы можете просто понизить количество кислорода либо покрытия с сиропом или размещения яблок в закрытой (т. е. контейнер) контейнер, или оба. Это должно быть хорошо, если яблоки предназначены в качестве десерта.

  • Наконец, бланширования (варки) яблоки в течение 5 минут будет в основном убивает (инактивирует) РРО ферменты, которые будет полностью предотвратить Браунинг - хотя это, очевидно, также размягчения яблок много, так ли это жизнеспособным зависит от того, как именно вы планируете, чтобы служить им.

+712
Ephraim Kaniaru 10 мар. 2014 г., 22:35:12

Вареного риса, пасты, кускуса, салаты... большое разнообразие, чтобы выбрать из. Даже простой хлеб будет делать это.

+647
Ch Massab 8 окт. 2013 г., 5:11:13

Замороженная курица может часто имеют различную текстуру курицы, которые никогда не были заморожены... хотя я не могу сказать, лично я был бы в состоянии сказать, разница в слепой вкус теста, я найти курицу, которая была заморожена, как правило, немного, совсем понесло... это может быть просто мой опыт, когда я купила замороженную рыбу, но я нахожу это ломает немного легче в манере, напоминающей рыбу, хотя текстура все же в первую очередь цыплячьи.

+635
iman 19 апр. 2012 г., 16:03:38
  • цель -- им очень очень трудно найти, если тяжело анодированный алюминий является антипригарной, или если я должен идти с антипригарным покрытием на Джамбо плита/горшок

слышала, что антипригарное покрытие изнашивается со временем


ппл сказать, что 'жесткий анодированный алюминий' и 'антипригарной' собственность -- https://www.quora.com/What-should-one-consider-when-shopping-for-cookware

но я не могу сказать, если это антипригарную по сравнению с т-фал антипригарное покрытие'

  • например, если вы просто забыть и оставить макароны в большой котел или горшок, в обычный темп, большинство ппл использовать, будет ли это палка?

некоторые говорят, что анодированным алюминием трудно чистым ... http://thesweethome.com/reviews/best-cookware-set/

  • я не могу сказать, если это про 'жесткий анодированный алюминий' и если 'анодированного алюминия-это отдельная концепция

этот пост -- cookydaddy.com/best-stainless-steel-cookware-vs-hard-anodized-cookware.html

кажется, промо-сайт, но говорит, что 'жесткий анодированный алюминий' является антипригарной и таким образом легко для того чтобы очистить

+543
Aliakbar Ahmadi 3 сент. 2014 г., 10:52:52

Вы хотите сделать пасту менее липким, если вы не готовы использовать его, когда это приготовлено. В противном случае, смесь в соус и наслаждаться сразу.

Также Забудьте про все приемы. Нет ни нефти, ни бросать. Вам просто необходимо соли и воды.

Чтобы приготовить правильно пасту, следуя инструкции на коробке. Они дадут вам время они рекомендуют. Если вы собираетесь съесть его сразу, продолжайте следить за этим. У меня были хорошие результаты, просто установив таймер. Вы все равно должны позаботиться о нем, дать ему перемешайте и убедитесь, что он не слипается в горшке.

Если вы предпочитаете, чтобы в нем было больше "кусаются", установить таймер в течение более короткого промежутка времени, что вы можете иметь вкус. Таймер не работает, так что вы можете записать это время. В будущем, просто установите таймер для вашего записанного времени.

+352
Elynna 4 апр. 2017 г., 1:43:09

При приготовлении карри, приготовленные из мяса, которые были маринованные в йогурте тикка масала например, я заметил, что он часто свертывает/шпагат/получает зернистость при варке. Я использую 3,5% жирности йогурт, балканском стиле - но это случается с любым йогуртом. Есть ли способ, чтобы предотвратить это?

Любые советы на эту тему было бы полезно!

+342
Annewil Harms 23 апр. 2019 г., 19:52:05

Я поставить некоторые крылья в последнюю ночь печь, а потом забыл о них, и моя соседка включила духовку выключить. Они не были полностью приготовлены, но это все еще хорошо, чтобы полностью приготовить их и съесть их, или лучше выбросить?

+340
Lector2014 24 апр. 2014 г., 12:53:02

Карбонара-типичный Римский блюдо и есть несколько вещей, чтобы быть в курсе.

Во-первых, вы не используете бекон (или панчетта), вы должны использовать "guanciale", это похожие, но из щек свиньи.

Во-вторых, использовать пекорино, или смесь пекорино и пармиджано для вашего взбитые яйца и окончательной начинки.

В-третьих: нет сливок или сливочного масла в рецепте, бархатистость происходит от яйца частично приготовленные горячие макароны. Если вы поместите их, называть его другим именем, но перестань называть это карбонара.

Мне нравятся предложения Стефано и я думаю, ригатони-это еще один отличный заменитель.

+337
Suvendu Bag 17 нояб. 2016 г., 12:16:42

Тесто масло имеет европейский содержание жира, который обычно около 82-83% отметки. Они имеют более высокую температуру плавления, чем обычные масла, потому что он содержит некоторые дополнительные тяжелее масла дроби. Это хорошо для приготовления кондитерских изделий, так как его можно использовать прямо из холодильника, но лучше всего работает, когда он находится 4-9 С. Это, как правило, не доступны через супермаркет.

+276
anapsix 18 нояб. 2017 г., 4:31:07

Как SAJ14SAJ указывает, производитель может дать вам лучший ответ, так что вы должны связаться Электролюкс - либо путем их поддержки продукта страницы, или через их бесплатный номер (1-877-435-3287 в США).

Что сказал, Я думаю, что это ожидаемое поведение - система самоочистки будет запереть дверь на длительность цикла, но блокировка безопасности позволит сохранить печь от нагрева, если дверь не закрыта. Есть два очевидных вещей, которые вы могли бы попробовать (так как это может произойти, когда в отдел обслуживания клиентов Электролюкс не работает):

  1. Просто ждать нормальный цикл до конца, а дверной замок должен открыться, позволяя вам, чтобы закрыть его должным образом.
  2. Отсоедините печка на некоторое время (должно хватить на три или четыре секунды, но просто чтобы убедиться, что все выключается, я бы сказал, дать ему тридцать секунд или около того), и подключите его снова. Как он перезагрузится, он должен , возможно, сброс замка на двери (может даже теоретически сделать это при потере питания - у меня нет реального представления, как такого рода электромеханических устройств.)
+247
Richard Fawcett 6 окт. 2017 г., 10:13:03

Я делаю много макарон, я могу сказать, что ваше тесто слишком влажное, чтобы сократить. Взять воду и добавить яйцо в тесто медленнее, позволить ему стать 'лохматый беспорядок в то время как вы смешиваете его не добавляйте больше влаги, просто продолжайте замешивать, оно увлажняет и равномерно превращаются в хорошо себя мяч. Я думаю, что вам есть к "беспорядок" части и добавила больше жидкости, вероятно, это будет ваша ошибка.

Я бы также вырезать спагетти на #5 месте на вашей машине пасту (она похожа на тебя #4, но это может быть просто из-за бабла просмотр "прилипания" и немного толще, чем ее можно перекатывать).

Не сдавайся! Если вы хотите, чтобы ссылка на 'полу-защиты от дурака' тесто, я положил мину на GitHub, так что это может быть полезно. В то время как моя базируется на тонком 00 размолотой пшеницы, он одинаково хорошо будет работать для твердых сортов с небольшой регулировки, и он описывает разминание и работе в (как многое другое) подробно, чем бы целесообразно разместить.

Кроме того, рассмотреть, начиная с простой 00 (дабл-авт) муки, или даже пшеничной муки, так что вы получите чувство Для теста, потом жестче, как мука твердых сортов / пшеница / и т. д. Просто сделать качественную муку.

+199
BeatriceAmber 28 мар. 2014 г., 22:29:46

Я нашел, через поиск за "квадрат маффин Пан":

http://www.bonton.com/shop/home/kitchen/bakeware/cake-pans/wilton-bakeware-12-cavity-brownie-pan_423622.html

http://www.chefsfirst.com/ProductDetails.asp?ProductCode=FATMFN-SQR&gclid=CMvVjOKu1cACFcRbfgodyI4AQQ

Вы также можете проверить в местном ресторане питания.

+165
Constance Camus 8 янв. 2016 г., 13:03:24

Как я объяснил в моем ответе на этот вопрос о инжир "коричневая сумка" трюк, работает для любых климактерических плодов.

Список некоторых климакс и климактерический фрукты можно найти здесь.

Важно отметить, что некоторые номера-климактерические фрукты (например, сладкий перец или клубника) не реагирует на лечение этилена на всех, и не будет продолжать созревать после того, как взял с завода. Другие фрукты (например, цитрусовые и виноград) покажет созревания ответы на этилен, хотя они не имеют авто-каталитического производства этой молекулы1.


1дозревания цитрусовых и других не-климактерические фрукты: роль этилена

+145
Alberto M 4 авг. 2014 г., 23:28:52

У меня нашли 4 фактора, которые наиболее важны для хорошего хлеба -

  1. соотношение воды в муку (гидратации)
  2. температура, при которой вы отдыхаете его
  3. замешивая хлеб
  4. как долго вы отдыхаете его

Рецепт, о котором вы говорите, говорит без замеса, это, безусловно, можно получить хороший хлеб без замеса, но потом другие 3 фактора станут очень важными.

У вас есть риск бабла гадость может привести к излишней ферментации и под испеченного хлеба. 12 часов должно быть достаточно хорошее время, но вы должны убедиться, что вы не используете слишком много воды, а также убедиться, что место, где отдыхаешь хлеба достаточно холодно, в противном случае вы получите густой и обалденный вкусный хлеб.

Надеюсь, что это помогает! Ура

+143
Eliane Cahuana 29 нояб. 2017 г., 3:43:48

Показать вопросы с тегом