почему соевое молоко свертывается при добавлении соли

Почему соевое молоко свертывается при добавлении соли? Есть ли у нее что-то делать с крахмалом?

+831
Per Hultquist 29 нояб. 2014 г., 8:55:29
29 ответов

Если вместо того, чтобы использовать кухонный комбайн или блендер, вы руку-порезать и помять мелко нарезанного кокосового мясо в марлю, вы можете по-прежнему следовать большинство из многих рецептов онлайн. Для очень небольших инвестиций, вы можете купить терку, чтобы сделать его немного легче.

Здесь есть некоторые инструкции, включая терке подход, который, кажется, приспосабливается к ножу-и-локтя-смазка подход. Вот еще один, аналогичный набор инструкций для сравнения.

Вы сказали в комментарии, что вы были связаны с урожайностью и отходов. Она говорит, что получает около 200мл масла из трех кокосов. Но я подозреваю, что через нее электрических устройств и, что вы можете не увидеть совсем, что урожайность с помощью ножа и/или терке.

Вы останетесь с пюре из мякоти кокосового ореха. Это можно высушить и использовать для приготовления с. Сделать это довольно хорошо, и это в основном кокосовой муки. Очень много людей (особенно. тех, кто ограничен в низкоуглеводный рацион питания и, чтобы избежать зерна и многих других крахмалов) использовать кокосовую муку в хлеб и выпечку, а в качестве загустителя. (Я считаю, это считается низким FODMAP в умеренных количествах.)

Этот сайт показывает одна чашка (80 г) тертого кокоса имеет 12,2 г углеводы, 7.2 г, которые не перевариваются волокна. Содержание сахара является довольно низкой по 5г, менее трети из которых является фруктоза. Я не думаю, что можно уменьшить, но я считаю, что соотношение хороший волокн-к-сахара.

+969
vijucat 03 февр. '09 в 4:24

Это зависит от того, как вы определяете "сырой".

165F-это всего лишь порог температуры для убийства вредных бактерий в короткий промежуток времени (например, с выпечки или гриля). Это не имеет ничего общего с реальными "саднения", Это безопасности пищевых продуктов температуру.

Некоторые рестораны готовят мясо (даже птицы) с помощью "сувид" методом при значительно более низкой температуре, чем обычные способы приготовления пищи. В принципе, идея готовить мясо в вакууме нарисована пластиковый мешок на водяной бане при ~130 Ф, К значительное количество времени (иногда часов). Это делает мясо необычайно нежным, сочным и равномерно "варили", хотя никакого смысла в мясо никогда не достигает 165F.

+959
user236122 10 дек. 2011 г., 0:55:01

Где я живу, продавцы каштанов на улицах жарить их в котле над углями. Я просто делаю их в духовке около 180С. Дать им около 20 минут, а затем воткнуть острый нож в одного из них.

Обратите внимание, что вы могли бы также хотеть уколоться острым ножом перед приготовлением, чтобы избежать (или хотя бы контролировать) взрывы. Если вы слышите щелкающие звуки, они получают достаточно горячей, чтобы производить пар, хотя это не обязательно означает, что они не прожарятся.

+950
user1536580 26 янв. 2012 г., 6:30:28

Иногда покрытие будет оставаться на довольно хорошо, другой раз он почти у всех падает. В чем же секрет, чтобы держать его на? Спасибо!

+918
Willem van Ketwich 8 окт. 2014 г., 22:42:07

Вам не нужно добавлять имбирь непосредственно в любой рецепт , просто Имбирь+Чеснок(Чеснок очистить) смешать и растереть, добавить это..(индийские рецепты будут следить за этим)..

+809
iOS dev 15 окт. 2013 г., 1:32:24

Мои пользователи тети рецепт моей бабушки, они самые толстые самые податливые и вкусные лепешки, которых я встречал, похожи на текстуру и вкус тако кабана, но гуще и вкуснее, и она смеялась при мысли, используя пароварку.

Я полностью согласен с комментарием выше, начиная с: "бык-снежок", хотя моя тетя делает использовать некоторые разрыхлителя. Она всегда говорила мне, что если вы хотите, чтобы они податливые, то вы должны замесить тесто.

Удачи!

+807
Claeton 3 июл. 2018 г., 15:50:38

Преимуществом использования нержавеющей стали является Фонд (вкусные коричневые биты), которые образуют в кастрюлю. Это как вкусы, что вы тушении и часто используется в качестве базы для сковороде соусом.

+794
dondrakon 29 мар. 2015 г., 17:07:06

Quindim - это традиционный бразильский десерт из сахара, яичных желтков, сливочного масла и тертого кокоса.

Все эти ингредиенты смешиваются (желтки и сахар, затем масло, затем тертый кокос, по моему опыту), то мармита запеченная в пудинг плесень или маффин лоток слоты. И, почему-то, тертый кокос и все, что вверху (который заканчивается будучи дно) смеси в конце процесса выпечки.

Также, я читал, что quindimс предком рецепт из Португалии, Брисас сделать Лис, наблюдается аналогичное явление, где маленькие миндальные куски всплывают на верхней части смеси во время выпечки.

Что вызывает тертого кокоса или миндаля, чтобы перейти к верхней части смеси в процессе выпечки? Это происходит в других рецептах (может быть, менее заметными способами)?

(Моя конечная точка, чтобы знать, как вызвать такой эффект в похожие рецепты.)

+793
Narkoman 28 янв. 2016 г., 11:08:31

В тяжелой кастрюле основе не будет мешать сжиганию, но это поможет много, так как больше масса сохраняет и равномерно распределяет тепло, позволяя больше гибкости при изменении температуры. В зависимости от того, что вы готовите, помешивая, также поможет.

Существует также вопрос о технике приготовления. Было бы полезно знать, что вы готовите. Если, например, вы начинаете вариться на Браунинг мясо и ароматики, в фонд, который образует на дне горшка должен быть выпущен, чтобы помочь форма/вкус соуса. Обычно это делается с добавлением небольшого количества жидкости и соскоб бесплатный фонд с деревянной ложкой. Если вы не сделаете этого, вы будете оба теряем много аромата, и создание условий для фонд сжигать в нижней части горшка позже в течение остальной части процесса приготовления. Тяжелая нижняя кастрюля имеет преимущества в создание этого фонд.

Я бы предложил эмалированный чугун не эмалированный. Обслуживание немного легче, и вы можете обычно избегать черного цвета поверхность, которая поможет вам более легко ознакомиться с Браунинга. Даже кастрюля из нержавейки с медным слоем, или тяжелый алюминиевый котел может работать. Масса посуды делает разницу в вашей способности производить последовательные результаты.

+792
dkchetan 28 сент. 2012 г., 3:24:55

Эти не похожи на царапины мне, больше похоже на повреждения жары. Вы либо используете его для неправильных задач (например, стейк), или использовать его не по назначению (например, подогревать его), или чрезвычайно частое использование является просто слишком много и утомляет материал.

Не зная больше о ваших кулинарных привычек, мы не можем сказать вам, что нужно изменить.

Редактировать: просто понял, что вы используете его 3 раза в неделю, а не 3 раза в день. Скретч последняя причина (слишком частого использования).

+698
Ovidiu Silaghi 8 июл. 2010 г., 8:34:03

К сожалению, лучшее, что я мог придумать-это частичный ответ.

Тах-Диг является персидский/фарси/иранское имя эквивалентно тому, что вы описываете - хрустящая рисовая корочка остается на дне горшка. Это, как правило, не "сгорел", как таковой, не обугленный, а скорее золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, только называется переваренные или сожгли по сравнению с остальным рисом. Это очень высоко ценится. Та же техника, или текстурой, может также быть найден в некоторых картофельных блюд, или даже спагетти, где самый нижний слой разрешается придерживаться кастрюлю после сливания варочной воды, и станет хрустящей и коричневой с добавлением масла - очень похоже на западное блюдо с верхней сознательно подрумянится в духовке, даже если она была приготовлена электроплитка ранее.

В иракской версии называется hikakeh. Это подается в куски (в отличие от тах-Диг, который подается как один толстая корка) и немного слабее слоя. В Википедии статья на hikakeh цитирует энциклопедию еврейской кухни, так что это может быть отправной точкой для того, чтобы посмотреть на идиш версии блюдо или имя.

Кроме этих двух, я поднял голову и обнаружил лепешки, в корейской версии, Guoba , который происходит от китайской, и cơm cháy для вьетнамцев, Okoge в Японии, и Cucayo (или pegao, concolon и др.) вдоль Карибского побережья. Перевод каждое блюдо имеет тенденцию быть что-то вроде выжженной рис или жареный рис, или нижняя-в-горшке рис, и относится к слову самый нижний слой риса, как правило, пережарить в традиционной кухне (т. е. на огне), и который позже становится востребованным в своем собственном праве и может быть расширен до номера-блюда из риса с хрустящей корочкой.

К сожалению, я не смог найти конкретное имя венгерский, идиш, Ашкенази или версии блюдо. Если ни один из выше имена вам знакомы, или вы не хотите просто выбрать один и пойти с ним, они все же могут служить отправной точкой для) как сделать блюдо, если вы хотите воссоздать его, или Б) как задать имя среди людей в этих общинах (это немного легче "перевести" блюдо имя, чем начинать с исходного описания, я нашла выше, так как знала о tah-копать).

+682
Behnam Tehrani 18 июл. 2011 г., 22:55:46

Я сделал большую партию хлеба, чем я изначально планировал, и я не хочу, чтобы идти плохо, прежде чем я получаю шанс съесть его. Взяв его, отправляйтесь черствый-не проблема (французский тост, хлебный пудинг), но иметь его пойти заплесневелые является.

Что вы считаете лучшим способом хранить домашний хлеб?

Редактировать: это не месят хлеб. Я хотел удвоить рецепт и заканчивал утраивать его.

+608
ITPro Guy 7 июн. 2012 г., 0:46:22

Я пишу это так что поможет кто-то другой. Я решил заморозить мои помады, потому что у меня не было времени для высыхания помады, как @Sunishtha Сингх предложил. Я не хочу, чтобы помадка стала слишком сухой, либо путем добавления tylose/порошок CMC или использовать резинку вставить/сатин айс, потому что лично я предпочитаю вкус лучше, чем помады gumpaste.

Итак, я нашел эту ссылку, и это одна и решила следовать инструкции. Но я добавила немного догадок и здравого смысла и вместо того, чтобы замерзать помады панелей на 15-20 минут, я только заморозил на 10 минут и не открывать холодильник/морозильник, пока 10 минут были готовы. Я также положить панели в морозилке одновременно и очень оперативно сработали для крепления панелей после того, как 10 минут прошли. Как только я прикрепил к панели, я включил кондиционер, но не более 15-20 минут, и это, казалось, было хорошо, даже учитывая, что это был дождь весь день.

Я не знаю, какую роль холодильника играет в это, но у меня мороз бесплатная холодильник. Я тоже раньше черной помады для панелей и хотя я лично считаю его гораздо более влажный, чем белый фондан, панели добавленные красиво и коробку выглядел очень гладко, по крайней мере с боков.

Я надеюсь, что это помогает кто-то, и я даю фондант замерзать пальцы вверх :)

+599
np8 10 мая 2017 г., 21:12:05

Ну из всех ваших перечисленных ингредиентов только два, которые действительно могут "избаловать" - это свежего базилика и свежей мяты. Мед никогда не портится, и почти любые сушеные специи могут продолжаться в течение длительного времени просто деградация вкуса.

Я бы сказал, что если вы промывают и сушат (санитарных) ваш базиликом и мятой перед добавлением в эту смесь, что вы могли сделать как минимум 1-2 недели ее нагревшиеся после охлаждения, и по крайней мере 1-2 месяцев в холодильнике.

Пожалуйста, обратите внимание, что это лишь приблизительные оценки, и вы, возможно, придется сделать некоторые проб и ошибок, чтобы определить более конкретное окно. Что сказал, Я не удивлюсь, если вы могли бы получить значительно больший срок годности его, чем мои оценки.

Обновление - я думаю, что присутствие соли не достаточно, чтобы "продлить" его жизнь.

Еще одно обновление - некоторые погуглить сообщил о том, что мед является в действительности консерванта. Видимо, мед-это довольно агрессивная среда для бактерий из-за производства/присутствии перекиси водорода.

Я до сих пор думаю, что мои оценки верны, хотя и немного консервативным сейчас. Лучшее, что вы можете сделать-это методом проб и ошибок.

Источники:

http://www.entrepreneur.com/tradejournals/article/132772675.html

http://natural-products.suite101.com/article.cfm/honey_as_a_natural_preservative

+586
ricardoom 17 мар. 2010 г., 3:26:27

stilltasty.com дает вам 3-5 дней в холодильник для свежей, сырой олениной.

+536
archerik 22 апр. 2019 г., 1:17:49

Как Адель предложили в комментариях, это общая инструкция для защиты от overmixing. Вы смешиваете все в, и смешать его, пока он только-только в сочетании. Вы просто хотите, чтобы убедиться, что нет никаких больших карманов сухие ингредиенты; после того, как все влажные и сухие совмещен, ты молодец.

Если вам интересно, почему вы не хотите следует перемешивать слишком долго, увидите предыдущему вопросу: за-помешивая сдобы смеси.

+522
Ngabonzima Jean de Dieu 14 июл. 2014 г., 13:55:55

Большинство йогуртовые культуры процветают между температурой тела (37 градусов) и примерно в 45 градусов. Если вы положите руку в воду, а она теплая, но не ошпаривает, ты, наверное, хорошо.

+503
Leland 10 мая 2019 г., 10:25:12

В дополнение к пицце почти любого жесткого хлеба требуется температура не менее 450f. Там действительно нет другого пути, чтобы получить хорошую корочку на хлебе.

Также это труд, отметив, что если пара есть печь предназначена для выпечки, которые включают паровой струи, а также возможность достижения темпов в диапазоне 550-600f. Однако если вы собираетесь делать много приготовления пищи на пару, я бы не советовал делать это в духовке.

+408
vdubgeek 14 мая 2013 г., 10:45:24

Зеркальное отображение других ответов, что ты делаешь, доведя его до кипения при высокой температуре быстро начала процесса приготовления. Вам нужно кипятка, чтобы приготовить, и это все, что есть, поэтому чем быстрее вы получите воду, тем быстрее вы едите.

Однако, продолжая работать ваш рис на высоком кипения отходов, воды; слишком много от него убегает, как пара, так рис не может поглотить его и разрушить крахмалы в хороший липкий слой для стир-фрай. Таким образом, вы включите его вниз до закипания (и крышка, которая дает пар шанс повторно конденсируются на крышке). Это в отличие от пасты или овощей, где вода просто горячая ванна и что никакой еды не поглощая всю воду, то приготовление пищи на.

Если вы вспомните свой класс в школе химию, вы будете помнить, что изменение состояния (твердое в жидкое, жидкое в газообразное) требует больше энергии, чем просто изменяется температура вещества в том же состоянии; вот почему лед не сразу тает полностью в стакан, и поэтому вода не мигать сразу в пар, когда она попадает кипения. Вода еще на 211* и некоторые из его кипения (о чем свидетельствуют пузырьки), но меньше он получает достаточное количество энергии из тепла, чтобы превратиться в пар, так что больше остается, чтобы впитаться в рис, желирования крахмала, чтобы смягчить его весь путь до конца.

+386
Curious Kid 5 нояб. 2017 г., 17:37:50

Я использую очень длинный кусок clingwrap, кладем мясо около 1 четверти пути вдоль и сверните его. Потому что воздуха не поймал ее не рвет. В потом бац подальше скалкой. Не кажется вам слишком грязно (возможно, я не ударил его достаточно трудно!)

+321
Brooks Foster 9 окт. 2014 г., 12:37:04

Любые качественные кастрюли может сделать это, и все-колпаки, конечно, претендовать. Так бы $30 все одетые стук-офф, так долго, как он имеет толстую алюминиевую или медную основания и достаточно плотно закрывающейся крышкой. Продавцы посуды часто используют этот трюк, чтобы сделать их горшки кажутся особенными.

+316
Mark W 11 дек. 2017 г., 11:59:38

плита Griddle верхней части только для верхней части печки газа?

+292
Jim Francis 8 мая 2010 г., 3:47:41

Плоды довольно легкий для того чтобы очистить вещи, потому что они, как правило, имеют толстые корки и/или жесткий экстерьеров (яблоки, апельсины, бананы и т. д.); так пестициды сидеть на вершине, и нам просто нужно их смыть. Выпечки соды и воды, что до некоторой степени (плюс натирания, что очень важно!).

Зелень, правда, не имеют такой внешний вид. Пестициды на поверхности могут быть очищены и должны быть, но в большой степени они уже внутри зеленый. Замачивания их можно удалить часть пестицидов, но наверняка вам удалить много аромата, Если вы замочите их достаточно долго, чтобы помочь, и помните, что пестициды, как правило, предназначены, чтобы не смыть слишком легко (или они уйдут в следующий раз шел дождь!).

Что сказал, базилик (и другие травы) имеют относительно низкий риск для пестицидов, особенно если они выросли. Потребительские отчеты цены на них "низкий" (Мексика) и "очень низкий" (США) риск; я подозреваю, это не потому, что кинза не имеют пестицидов (он же - поиск 'кинза пестицидами и вы найдете большое), а потому что вы просто не использовать, что многое в вашей еде. Гораздо больше беспокоит будет салат, брокколи и т. д. - что вы едите в больших количествах - потому что вы будете иметь гораздо больше пестицида вместе с ним.

+281
TheIcebomber 11 июл. 2011 г., 22:26:15

Этот тег должен быть использован на вопросы о традиционной ближневосточной кухни.

Ближний Восток (ака Средний Восток) - это регион, который содержится Западной Азии и Северной Африке. Вопросы о типичных ингредиентов (например, тахини), кухни (например, кеббе) или препараты могут использовать этот тег.

Вопросы о ингредиентов, которые можно использовать в кухни, но не отличительная об этом, не должны использовать этот тег. По данным Википедии, оливковое масло является распространенным ингредиентом в ближневосточной кухни. Тем не менее, вопрос о том, как сделать свой собственный оливковое масло не должно быть помеченных этим тегом, потому что оливковое масло также используется в много номера-блюда ближневосточной кухни и кухни.

Вопросы по поводу индийской кухни не должны иметь этот тег, потому что Индия находится не на Ближнем Востоке - используйте тег .

+278
Nick Faraday 25 июн. 2014 г., 21:10:47

Я всегда заморозить орехи любого рода, но я думаю, что они могут сделать мягкой, через некоторое время, если они замороженные слишком долго!Я имею в виду долгое время, хотя...наверное, через год они должны быть кинул...

+264
zloban 3 дек. 2015 г., 4:22:59

Поздно ночью лапши снэк-мы идет как это:

  • Вскипятить воду, бросить лапшу, перемешать, немного как лапша размякнет
  • Когда вода вновь закипит, сними лапшу снять, вылейте воду и промойте лапшу холодной водой. Каждый китаец, которого я видел рамена всегда ополаскивает лапшу, идея в том, чтобы избавиться от какого-то масла, что лапша во фритюре в.
  • Вкус пакеты, которые приходят с лапшой, как правило, ужасно бодяги полно msg и бог-знает-что, поэтому мы используем лучше, чем органический бульон (говядина или курица, так как только эти ароматы Костко несет)
  • Добавить горячую воду (что вы варили, пока лапшу готовили) и бульон по вкусу
  • Нагреть лапша/суп, пока он только начинает закипать
  • Crack яйцо в миску
  • Сбросить лапшу и суп сверху яйцо и подождите минуту, вихрем лапшу вокруг, чтобы разбить яйцо. Горячей воды достаточно, чтобы приготовить яйцо, и вы получите какой-то эффект кручения яичный суп.
+238
Zaberiel 6 апр. 2019 г., 11:41:43

Я кормила сначала через 24 часа и он красиво рос. И на 2-ое утро после того, как я проснулся, я увидел это:

enter image description here

Я должен держать верхнюю половину? или просто начать новую партию?

Я использовал следующую формулу: 200мл воды, 200 гр 550 муки, и держал его около 25 градусов по Цельсию.

+80
fourbuilder 22 июн. 2011 г., 3:25:58

Честно говоря, основная причина это происходит быстро по акциям. Моя пекарня ученичества доставка заняла 1Х неделя для большинства зерна. Фрезерованные ежедневно.

Вторая стратегия была плотно закрытых пластиковых ванн.

В-третьих, борьбы с нашествием на ранних стадиях. изолировать и уничтожить. Это был органический хлебобулочными так, да, иногда незваные высечные.

+66
user271474 29 окт. 2014 г., 10:37:24

Мое первое впечатление заключается в том, что полотенце может не быть достаточно пористой, чтобы все важные дрожжей и бактерий. Попробуйте марлю.

Если это не поможет, а вот длинная версия:

Создание стартера:

В первую очередь, неделю не всегда хватает времени, чтобы стартер идет полным ходом. Это может занять всего несколько дней или целый месяц. Вы полагаетесь на окружающее дрожжей и бактерий, которые плавают вокруг в воздухе, и количество дрожжей и бактерий имеется варьируется в зависимости от местоположения, климатических условий, и всякие другие факторы окружающей среды. Конкретных видов и штаммов дрожжей и бактерий также зависит от места вашего проживания, который является, почему Сан-Франциско славится своим ssourdough - у них лучшая окружающего дрожжей и штаммов бактерий. Дайте ему время.

Поддержание стартера:

График Кормления:

Как правило: после того, как ваш стартер-это здоровый и активный, бурлящий, энергично растут, и запах кислый, у вас есть два варианта:

  1. Если вы храните закваску при комнатной температуре, необходимо кормить его два раза в день. Не ждите, пока поднялась стартера свернуть до следующего кормления, потому что оно нарушает уровень рН и смогут принять дрожжей и бактерий и менее активна. Каждые 12 часов, кормить его.

  2. Если вы храните закваску в холодильнике, вы можете пойти в неделю между кормлениями. Холод не убьет дрожжи и бактерии, она просто замедляет их. Просто убедитесь, что стартер не затолкали в супер холодном месте и мерзнуть.

Процесс кормления:

Перемешать стартер, удалите все, кроме 4 унции (вы можете либо отказаться от отдыха или использовать его, чтобы что-то испечь). На оставшиеся 4 унций, добавить 4 унции муки и 4 унциями очищенной или бутилированной воды (хлор в водопроводной воде вреден для дрожжей и бактерий, и большинство фильтров для удаления хлора вкус, но не все хлора). Комнатной температуре стартер получает воду комнатной температуры; холодильный стартера становится тепловатой воды. Размешивать, пока нет сухой муки не осталось. Крышка с герметичной крышкой. В холодильнике начала нужно при комнатной температуре в течение нескольких часов после кормления, так что дрожжи и бактерии имеют шанс проснуться и поесть.

+29
Awais Aziz 9 авг. 2013 г., 16:11:40

Показать вопросы с тегом