Советы для приготовления классического французского омлета в углеродистой стали Пан

Есть какие-то конкретные приемы и советы для приготовления классического французского омлета в углеродистой стали Пан?

+378
Francis Brunette 16 июл. 2010 г., 10:09:36
22 ответов

Суши, пицца, как связано и описано выше, это очень распространенное блюдо в Северной американизированные суши. Это, кажется, быть немного более популярен на восточном побережье, хотя я съел его как в Ванкувере и в Виктории.

+932
Dave Bristel 03 февр. '09 в 4:24

Основная проблема вашего метода является то, что оставив хлеб подниматься при комнатной температуре в течение 8+ часов почти всегда приводит к overproofing.

Overproofing обычно означает формирование клейковины были протянуты к его пределы и, как правило, приведет к тесту рушится.

Самые хлебы, тесто сделала ночь прежде, будет отсталый(замедлил) брожения на ночь в холодильник, а затем ~1 час расстойки при комнатной температуре в утро перед ее запекают.

Для начинающего хлебопека, я рекомендую хлебопеками ученик Петра Рейнхарт если у вас есть средства, чтобы приобрести эту книгу.

+744
svincickaya 21 сент. 2010 г., 7:43:33

Кто есть пошаговые инструкции, чтобы сделать японский рыбный соус?

+742
DimonCola 15 апр. 2013 г., 14:21:46

Моя жена предложила через наш овощерезка электрическая мясо. Я сделал, и он работал отлично.

+653
Sergey Sergeyev 20 дек. 2013 г., 4:21:25

Если вы хотите быть уверены, я полагаю, вы должны спросить консервной компании.

Я не могу говорить за все страны, но в США, я уверен, что обычные пищевые информация отражает общее содержание (с жидкостью), если информации о питательной ценности явно указывает "слить", например, "размер порции: 1/2 стакана фасоли (слить)."

Соответствующий закон, как представляется, из Кодекса правилами питания, издание 21, раздел 101.9(Б)(9):

(9) декларация о питательных веществах и пищевых компонент содержания должен быть на основу питания в качестве заготовок или приобретенные за исключением сырья рыба покрывается 101.42 (см. 101.44), упакованных один ингредиент продукты, которые состоят из рыбы или дичи, как это предусмотрено в пункт (J)(11) настоящего раздела, а также продуктов питания, упакованные или консервированные в воде, рассоле или масле, но чья жидкость упаковка не обычно потребляется (например, рыбных консервов, мараскина вишни, маринованные фрукты и маринованные овощи). Декларация питательных веществ и пищевых продуктов компонент содержание сырой рыбы должны следовать положениям 101.45. Декларация питательных веществ и компонентов пищевых продуктов питания, что упакованы в жидкости, которая не потребляется обычно основывается на дренированных сухих веществ.

Но откуда нам знать, будет ли фасоли жидкость "обычно потребляется"? Для большинства продуктов, мы можем перейти к этого FDA документ, который дает указания для изоляции "съедобной части" продукты для питания анализа. Увы, ни что не поможет, так как нет инструкции специально для консервированной фасоли. Консервированные овощи, по-видимому, проанализированы часто сливают, но консервированной фасоли с соусами (например, свинину и фасоль, перец чили и бобы), четко отражены в инструкции, чтобы не расходовать. Нет листинга для обычной фасоли.

Еще есть подсказки в МСХ питательные базы руководства (стр. 97):

Данные для консервированных бобовых часто были разработаны с целью маркировки продуктов питания, поэтому данные представлены для общего можете содержание. Во время процесса консервирования, а иногда и во время приготовления пищи, семядоли Боба разрываются, выпуская крахмал в рассоле; поэтому, слив жидкой среды сложно. Однако, повара обычно сливают эти продукты. Некоторые упаковщики могут добавить сахар по некоторые консервированные бобовые и это также может повлиять на содержание питательных веществ.

Еще один ключ находится в исходной суммы для предложил размер порции бобов в правила FDA, который имеет следующие квалификации:

Фасоль, равнина или с соусом: 130 г для фасоли в соусе или консервированные жидкость и жареные бобы, приготовленные; 90 г для других подготовлены; сухой 35 г.

Мой опыт показывает, что я почти всегда вижу 130г, как размер порции на консервированной фасоли в США, предполагая, что они находятся выше принципов питания с FDA и USDA и будет включать любой соус или консервированные жидкости в пищевой анализ. (Кроме того, в прошлом я сравнил этот 130г приблизительный размер порции на количество порций, указанных на типичный бобы, и единственный способ подобраться к оценкам, количество порций, считая жидкость. Как правило, только фасоль будет весить значительно меньше, чем количество порций.)

Наконец, я хотел бы отметить, что в случае простого фасоль, консервной жидкости, вероятно, содержится в любом случае, только малое количество калорий. Для зерна указан как "в соусе" явно подразумевается, что можно потреблять "соус" и поэтому все калории в нем будут включены.

Все это говорит, тот факт, что нет никакого явного упоминания о фасоли в первых двух документов я связал листья немного "шевелить-комнатная," и таким образом я не думаю, что Боб Каннинг операция будет считаться нарушением США правил маркировки, если они сливают, фасоль расчета питательной ценности. (Хотя я не юрист, так что это домыслы.) Но ряд других документов, в том числе два других я приводил -- кажется, указывают, что в том числе консервирования фасоли жидкость для пищевых целей является нормой в США

+500
Mango Princess 30 сент. 2010 г., 13:19:53

Я обычно делаю кукурузный хлеб с белой кукурузной муки и без сахара. Мне нравится без сахара часть, но я хочу, чтобы экспериментировать с тестом немного. Каковы следующие изменения предполагается достичь:

  • Желтая кукурузная мука в отличие от белых
  • Половину муки в смесь.

Мой нормальный кукурузной муки рецепт это

+454
Jamal Hasanov 13 дек. 2017 г., 22:06:21

Нет особой химической реакции. Расплавленные жиры глянцевая, смотреть в любое масло в бутылке.

При добавлении масла, оно обволакивает рис, и этот слой жира глянцевая. Вот и все.

Я не знаю точное объяснение того, почему все масла блестящая, но это, вероятно, включает в себя квантовую физику. Вы можете спросить это по физике или химии, он выходит за рамки наших полномочий здесь.

+431
Claire W 21 сент. 2017 г., 22:38:46

Как правило, Министерство сельского хозяйства США рекомендует, что если еда была в "опасной зоне" (от 41 до 140°F) в течение двух часов, это небезопасно, чтобы поесть. Вот руководство. Если пища находится в верхнем конце "опасной зоны" в безопасное время сокращается до часа.

Итак, ваша курица находится прямо на пороге того, считается небезопасным, чтобы поесть. Если курица была холоднее, чем 140°, когда вы кладете его в кастрюлю, я не хочу рисковать. Что сказал, Если на поверхности было жарко, когда он был поставлен, он бы, наверное, не провел целый час в "опасную зону" и все еще будет хорошо.

+425
Adam williams 17 июл. 2019 г., 8:46:18

По порядку:

  1. Нет. Это возможно, хоть и не особенно распространенные, на мертвых мидий, чтобы быть застрял в закрытом положении; они, вероятно, откроется с очень маленьким сопротивлением.
  2. Скорее всего да. Основная проблема с едой мертвых мидий заключается в том, что это указание они мало заботятся, вы не можете знать, как долго они были мертвы или, как свежие они. В вашем случае, вы знаете, с разумной уверенностью, что они были живы еще совсем недавно, поэтому они еще достаточно свежие.
  3. Нет. Мидии сами раскроются при варке для того, чтобы "дышать"; высокой температуры переполняет их и они пытаются выместить немного (что жестоко просто запечатывает свою судьбу, но мы, как повара на пользу). Если они мертвы, они не будут иметь этот рефлекс и они не откроют самостоятельно. Как уже отмечалось выше, большинство из них будут уже частично открыты.

Я бы все-таки их готовить, но сделать пару вещей, чтобы быть как можно более безопасным:

  1. Готовить их без дальнейшего промедления, через несколько часов, если это возможно. Мертвые мидии начнут идти на юг быстрее, чем живые, так как они больше не лежат.
  2. Откажитесь от любых мидии, которые не открываются после приготовления. Шансы эти были среди небольшой контингент, который был закрыт после смерти и вы не знаете точно, как долго они тост. Лучше перестраховаться и принять потери; кроме того, это немного муторно, получая их открыл, когда у тебя полно их удобно открывать, братья, готовые к употреблению.
+411
Tse Kit Yam 1 февр. 2013 г., 9:54:23

Я заметила, что многие рецепты, которые требуют Джинджер явно вызвать для очищенного имбиря.

Когда я использую имбирь я не беспокоить, чтобы очистить его. Как это почти всегда фарш штрафа крошечные кусочки цедры бумажные практически невозможно обнаружить.

Есть какая-то причина, что я должен начать слезать мой рыжик? Есть некоторые блюда, которые лучше с помощью имбиря, что уже слезли?

Имбирь knobbier, чем картофеля. Есть ли лучший способ, чтобы очистить их, чем просто взять овощной нож к нему?

Чистки рядов - рецепт, который спровоцировал этот вопрос можно найти здесь.

+389
Gary Reckard 9 февр. 2016 г., 11:37:33

В повара иллюстрированный барбекю грудинка рецепт и многие другие , которые я видел, они призывают для того, чтобы переместить грудинка на гриле, где они курили в духовку до конца. Мне интересно, почему рецепты на этом шаге, а не заканчивать на гриле.

+370
Dedi 14 дек. 2012 г., 12:21:14

В следующий раз вам действительно маленьких. Это самое лучшее сырье. Более крупные, как правило, сначала обжаривают до еды. Тогда кости становятся хрустящими и солоноватость не так заметна. Другие используются для акций или гарниры, как говорили раньше.

+363
nedthelonelydonkey 22 апр. 2015 г., 10:43:41

Короче, через порт в качестве заменителя красного вина не испортить блюдо.

Хотя вкус отличается (и богаче), и сделает ваш болоньезе на вкус разные, как результат, вкус не должен быть плохим. Я часто делают это, так как я не пью красное вино, и порт держит гораздо лучше в открытой бутылке. Я бы рекомендовал использовать немного меньше, чем при использовании красного вина, но это очень субъективно.

+334
Heaven Hunter 21 авг. 2014 г., 22:39:33

В Кабо-Верде, этот вид мозоли очень легко найти: сухие желтые или белые кукурузные зерна. Лет назад людям приходилось растирать себя, чтобы снять оболочку; теперь вы можете купить его в магазине без каких-либо стучать надо. Это определенно не то же самое, как сладкая кукуруза.

Эта кукуруза используется для приготовления кашупа, рагу, которое часто считается "национальным блюдом".

Как я могу найти это на северо-востоке США? Как это называется? Или, если это действительно трудно найти здесь, что бы быть хорошей заменой?

После импорта в Кабо-Верде, как правило, происходит из Бразилии. Йоки-это бренд, я чаще всего видел, но их сайт не перечислить. Здесь же список, как для "canjica" (согласно Википедии, это canjica собой.к.а. mugunzá, не canjica собой.к.а. curau.)

В Wikipedia Статью для кашупа говорит, что это сделано с мамалыгой, но я думаю, что кто-то перепутал... мамалыга вроде бы строго из Центральной и Северной Америки, от того, что я исследовал. Есть "Мамалыга" в моем местном магазине, но это может, усиливая мою мысль, что это не одно и то же.

+319
Quaresma 16 апр. 2016 г., 4:50:21

Я уже кипящую испорченного молока, разделяя губки, как твердые тела и ел их всю жизнь. Я нахожу их вкусными, и никогда не испытывал каких-либо побочных эффектов. Я ожидаю, что это не зависит от того, как молоко было испорчено. Я часто добавить немного кефира на молоко, когда я подозреваю, что это может быть немного off, то пусть йогуртовые бактерии размножаются в ней некоторое время до кипения. Я предполагаю, что это может быть опасно, но пока я довольна этой процедурой.

+276
Jordan Becker 5 февр. 2010 г., 22:39:24

Я не знаю о вашей конкретной марки и модели микроволновой печи, но я видел, что металлические стеллажи используют в комбинации СВЧ/печи с обжаркой функцию, чтобы ускорить процесс поджаривание, так как еда будет ближе к нагревательным элементам.

Это особенно полезно в сочетании функцией микроволновая печь/жарить как эти печи будет постоянно переключаться между микроволновая печь и жарить.

+270
jes5199 15 нояб. 2014 г., 16:42:44

Попробовать силиконовые формочки, я использую их для кубиков льда и они гораздо легче освободить от льда, чем пластиковые лотки.

+236
Stomf 24 февр. 2018 г., 14:31:55

Я случайно добавил лишнюю соль, чтобы мой рис. Есть все, что я могу сделать сейчас?

+231
Natan 11 авг. 2013 г., 13:08:59

Пятна, оставшиеся на сковороде после приготовления мяса, который прилипает к сковороде. Я пробовал СОС колодки, это нормально?

+167
AijiS 1 мар. 2016 г., 7:42:55

Мелисса Д''Arabian есть отличный рецепт для идеально Хрустящий картофель, что позволяет частично сделать домашний жареные раньше времени и закончить их позже. Картофель очищенный, нарезанный кубиками, и положить в мед/высокой сковородке с маслом, где их перемешивают и обжаривают в течение 5 минут. В конце 5 минут, добавил пару столовых ложек воды и крышкой ставится на пусть пара в течение 3 минут. Это действительно делает интерьеры пушистые. Крышка снимается на сковороде и картофель варится до тех пор, пока дно кастрюли сухой в течение минуты или около того (оставить немного влаги, если вы собираетесь готовить их позже, потому что вы не хотите, чтобы картофель должен быть слишком сухим). Затем несколько столовых ложек сливочного или растительного масла, чтобы картофель и смешайте их. На данный момент, можно хранить в холодильнике картофель или готовить их, поставив их на предварительно разогретом противне при 375 - 400 градусов. Добавить еще немного масла или сливочного масла если вы думаете, что им это нужно для обжарки. Жарить картофель, помешивая каждые 10 минут, до желаемой степени коричневатость (около 20 мин.) Пар-жарка, варка, обжарка и дальше делает для хрустящей картофельной снаружи пушистый интерьер.

+157
K 25 мар. 2019 г., 19:05:21

Я не чувствую, не разморозить и приготовить из замороженных - это хорошо, особенно хорошо сформулировано.

Не размораживать перед приготовлением будет лучше.

Оставив некоторые продукты, такие как мясо для разморозки на скамье увидите их снаружи температура достигает благоприятной для роста бактерий, в то время как середина еще размораживая.

Следовательно, он может быть безопаснее идти прямо из морозилки на сковороду.

Также Время приготовления может быть более точно указано, как морозильники имеют туже диапазоне температур, чем температура в помещении.

+119
j3v 19 сент. 2017 г., 8:50:43

Он добавил, правда, вода, но я считаю, что в США только определенный процент это позволило. Это также может быть признаком того, что пакеты почти, если не полностью заморожены. Когда это случится, силы defronsting из воды. Я просто обернуть весь стек в бумажные полотенца и оставьте на плите на несколько минут, чтобы вытянуть лишнюю воду.

Шансы это хорошо, но всегда используйте свой нос и следите за моей простой философии... когда в сомнении, выбросьте его. Это гораздо дешевле, чем получить пищевое отравление.

+105
Derrick J Wippler 1 авг. 2017 г., 16:24:23

Показать вопросы с тегом